Notre Menu Saint-Valentin
SAMEDI 14 FEVRIER
- Langoustine en tempura et crème de cresson
- Notre fameux pâté en croûte
- Poularde de Bresse et médaillon de foie gras, sauce morilles et vin jaune, pommes Maxim’s et mousseline de potimarron, petits légumes glacés
- Coeur en chocolat framboise de la Maison Valrhona (accompagné d’une coupe de Cerdon du Bugey Domaine du Clos de la Bierle « Méthode Ancestrale
- Café et mignardises
Prix : 80€/pers. (sans les vins)
Notre Carte
Entrées
- Oeuf mollet en meurette, oignons grelots, champignons boutons et lard fumé – 15€
- Velouté de potimarron, brisûres de châtaignes et Abondance – 16€
- Terrine de campagne de mon apprentissage – 14€
- Ravioles de langoustines et crémeux d’artichaut, émulsion de bisque à la citronnelle – 24€
- Gravelax de saumon au piment d’Espelette, pommes dattes en robe des champs, crème au raifort – 21€
- Mi-cuit de foie gras de canard et chutney aux figues et pruneaux, pain toasté – 26€
Plats
- Tournedos de filet de boeuf, sauce au poivre et gratin dauphinois – 38€
- Volaille des Landes rôtie au beurre d’herbes, purée de pomme de terre – 25€
- Daube de joue de bœuf cuisinée en cocotte à notre façon – 26€
- Filet d’omble chevalier à la plancha, garniture Grenobloise – 32€
- Suprême de bar à l’unilatérale, feuilleté de champignons, sauce crustacés à l’estragon – 29€
- Risotto de coquillettes parfumé à la truffe noire, jambon à l’os et Abondance – 25€
- Cocotte de légumes de saison, oeuf mollet, un trait d’huile d’olive – 23€
Desserts
- La fabuleuse tarte au chocolat de Christian Constant – 13€
- Millefeuille, mousseline vanille bourbon et caramel au beurre demi-sel – 12€
- Île flottante aux amandes effilées – 12€
- Poire pochée aux épices et vanille, crème glacée au chocolat noir – 13€
- Brioche perdue aux pralines roses et glace vanille – 13€
- Les fromages de nos belles montagnes – 12€
- Glaces et sorbets du moment – 3,50€ (la boule)
Notre Formule Déjeuner
(du Lundi au Vendredi, le midi uniquement, hors jours fériés)
- Plat – 20€
- Entrée + Plat ou Plat + Dessert – 23€
- Entrée + Plat + Dessert – 29€
DU LUNDI 9 AU VENDREDI 13 FEVRIER
- Rillettes de volaille rôtie, herbes fraîches et pain toasté
- Rémoulade de céleri au Wasabi et truite fumée
- Pavé de lieu, beurre blanc à l’anis, risotto d’épeautre et choux de Bruxelles
- Epaule de cochon fermier à la cubaine, mousseline de patates douces, mayonnaise exotique et jus réduit
- Chou craquelin poire caramélisée, vanille et spéculoos
- Tuile au grué de cacao, ganache montée, chocolat Dulcey, coulis de griotte
DU LUNDI 16 AU VENDREDI 20 FEVRIER
- Rillettes de volaille rôtie, herbes fraîches et pain toasté
- Cassolette de champignons en persillade, mousse de Munster-géro
- Pavé de lieu, beurre blanc à l’anis, risotto d’épeautre et choux de Bruxelles
- Pièce du boucher grillée, sauce au Roquefort et pommes croquettes
- Chou craquelin poire caramélisée, vanille et spéculoos
- Riz au lait caramel beurre salé façon Constant
Notre Menu à 39€
(tous les jours midi et soir)
DU LUNDI 9 AU DIMANCHE 15 FEVRIER
- Rillettes de volaille rôtie, herbes fraîches et pain toasté
- Pavé de lieu, beurre blanc à l’anis, risotto d’épeautre et choux de Bruxelles
- Fromage
- Chou craquelin poire caramélisée, vanille et spéculoos
DU LUNDI 16 AU DIMANCHE 22 FEVRIER
- Cassolette de champignons en persillade, mousse de Munster-géromé
- Pièce du boucher grillée, sauce au Roquefort et pommes croquettes
- Fromage
- Riz au lait caramel beurre salé façon Constant
Service de 12h à 13h30* et 19h à 21h30*
(*heure de prise de commande)
