Notre carte & nos menus

Notre Menu Saint-Sylvestre

Dimanche 31 décembre 2023

Prix : 145€/pers. (apéritif, vins, eaux et café inclus)

Crème légère de lentilles vertes du Puy,
fine gelée de consommé à la royale de foie gras

Carpaccio de Saint-Jacques marinées à l’infusion de clémentine,
oeufs de truite et caviar de hareng relevé au combaw

Notre fameux chou farci de homard de nos régions côtières,
beurre blanc battu au citron caviar

Longe de veau de tradition française rôtie à la broche, laitue braisée au jus, 
croustillant de Belles de Fontenay au pied de veau et foie gras

Vacherin Mont d’Or à la cuillière,
quelques feuilles de mâche à l’huile d’olive et poivre au moulin


Le Grand Opéra café chocolat à la feuille d’or

Café et mignardises

Pour accompagner votre menu, nous proposons la sélection de pétillant et vins
élaborée par notre caviste les Vins Duvernay :

Cerdon du Bugey « Le Clos de la Bierle » (en apéritif)
Chablis «Maison de la Chapelle»- 2022 (vin blanc)
Mercurey «La Charmée» – 2021 (vin rouge)

(service à discrétion, dans la limite du raisonnable)

Le début du service se fera à 20h30 maximum.

*****

Soirée Dansante avec l’orchestre Song Family
en Salle Europe de 23h30 à 3h30
Entrée : 15€ (hors boissons)
– sur réservation uniquement / réservée aux + de 18 ans –

Song Family c’est 6 musiciens sur scène qui marient l’accordéon,
les années 80, l’electro et le rock. 
Toutes les générations dansent, c’est un authentique bal populaire moderne !

 

 

 

Notre carte

Entrées

  • (M) Oeuf Mimosa de «Mamie Constant» – 11€
  • (M) Terrine de campagne de mon apprentissage – 13€
  • (M) Velouté de potimarron, Abondance et brisures de châtaignes – 12€
  • Tartare de saumon, huîtres et bar relevé au gingembre et citron – 16€
  • Croustillant de gambas, sauce aux agrumes – 18€
  • La vraie salade Caesar du Ritz – 14€
  • Saumon fumé par nos soins, crème acidulée et pain grillé – 20€
  • Foie gras maison, chutney de saison et pain grillé – 22€ 

Plats

  • (M) Dos de cabillaud cuit vapeur, sel et poivre, sauce mile et citron – 26€
  • (M) Volaille des Landes rôtie au beurre d’herbes, purée de pommes de terre – 24€
  • (M) Daube de joue de boeuf, pommes vapeur et carottes fondantes – 25€
  • Omble chevalier snackée à la plancha, salade de tétragone, sauve ravigote – 29€
  • Tartare de boeuf charolais au couteau, frites fraîches maison – 23€
  • Cocottes de jeune légumes de saison à l’huile d’olive et oeuf mollet – 19€
  • Tout simplement une belle assiette de coquillettes, jambon et Abondance – 18€

    Desserts

    • Fromages de nos belles Montagnes – 12€
    • (M) Millefeuille, mousseline à la vanille et caramel beurre demi-sel – 12€
    • (M) Poire pochée façon Belle-Hélène – 10€
    • (M) Il flottante au caramel beurre salé – 10€
    • La fabuleuse tarte au chocolat de Christian Constant – 12€
    • Mont-Blanc – 12
    • Glaces et sorbets du moment (la boule) – 3,50€

    Notre Formule Déjeuner 
    (du Lundi au Vendredi, le midi uniquement, hors jours fériés)

    Semaine du 4 au 8 décembre 

    Notre plat du jour à 18€ 

    Epaule d’agneau confite au thym, légumes d’hiver confits

    Notre Formule Déjeuner  

    • Entrée + Plat ou Plat + Dessert – 21€
    • Entrée + Plat + Dessert – 27€

    Pour composer cette Formule Déjeuner, nous vous invitons à choisir vos plats (entrée, plat et dessert) parmi les plats de la carte précédés d’un (M)

    Notre Menu à 36€
    (tous les jour, midi & soir – menu fixe)

    Semaine du 4 au 8 décembre

    • (M) Carpaccio de tête de veau, sauce gribiche et pickles d’oignon rouge
    • (M) Epaule d’agneau confite au thym, légumes d’hiver confits
    • Fromages de nos belles montagnes
    • (M) Profiteroles au chocolat

    Service de 12h à 13h30* et 19h à 21h30* 
    (*heure de prise de commande)