Menu de la Saint-Sylvestre
Mardi 31 Décembre
130€/pers. (apéritif, vins, eaux et café inclus)
Noix de Saint-Jacques en gelée de crustacés
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Marbré de foie gras de canard et artichauts, chutney de dattes et figues
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Le fameux chou farci de homard, beurre battu citronné
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Ballotine de poularde de Bresse au foie gras et truffes, sauce Albuféra,
gnocchis de pommes de terre et girolles
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Comté du Fort des Rousses 18 ans d’affinage, quelques feuilles de mâche et cerneaux de noix
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Délice de croquant de chocolat noir, crème légère au yuzu et estragon
Pour accompagner votre menu, nous vous proposons notre sélection de pétillant et vins :
– Cerdon du Buggey « Le Clos de la Bierle »
– Bourgogne – Chablis « Maison de la Chapelle » – 2022
– Bordeaux – Graves « Château Crabitey » – 2018
(service à discrétion, dans la limite du raisonnable)
Soirée Dansante avec le groupe French Palace
A partir de 23h30 et jusqu’à 3h30
Une déferlante de tubes remixés vous attend, du Pop/Rock aux monuments de la Funk Old School !
Entrée : 15€ (sans boissons)
Sur réservation uniquement, avec votre repas
(soirée réservée aux plus de 18 ans)
Notre carte
Entrées
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Salade d’artichauts, champignons et foie gras à l’huile de noisette 18€
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Crème légère de potimarron aux dés d’Abondance, brisûres de châtaignes 16€
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Oeuf mollet en meurette aux petits oignons, boutons et lard fumé 14€
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Marinade de saumon gravelax relevé au piment d’Espelette 18€
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Terrine de campagne de mon apprentissage 14€
Plats
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Filet de boeuf au poivre cuit au sautoir, gratin dauphinois 35€
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Volaille des Landes rôtie au beurre d’herbes, purée de pommes de terre 24€
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Daube de joue de boeuf cuisinée en cocotte et carottes fondantes 22€
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Suprême de bar aux endives à l’orange amère, pistou à la coriandre 28€
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Dos d’omble chevalier sauté meunière, câpres, cornichons et citron 31€
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Risotto de coquillettes légèrement truffé au dés de jambon et Comté 24€
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Cocotte de jeunes légumes de saison à l’huile d’olive et oeuf mollet 20€
Desserts
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Fromages de nos belles Montagnes 13€
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Millefeuille, mousseline à la vanille et caramel beurre demi-sel 13€
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La fameuse tarte au chocolat de Christian Constant 14€
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Ile flottante aux amandes effilées 12€
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Tarte des Demoiselles Tatin, glace vanille 13€
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Pavlova aux fruits exotiques 14€
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Glaces et sorbets du moment (la boule) 3,50€
Notre Formule Déjeuner
(du Lundi au Vendredi, le midi uniquement, hors jours fériés)
- Plat – 19€
- Entrée + Plat ou Plat + Dessert – 22€
- Entrée + Plat + Dessert – 28€
DU LUNDI 9 AU VENDREDI 13 DECEMBRE
Carpaccio de saumon mariné au citron vert et aromates
Petites pommes de terre rôties, lard croustillant, espuma de reblochon
Pavé d’espadon à la plancha, sauce chimichurri, butternut rôti
Paleron braisé, oignons des Cévennes confits et écrasé de pommes de terre
Forêt noire
Sablé breton aux épices, crémeux de clémentine et glace citron vert fromage blanc
Notre Menu à 36€
(tous les jours midi et soir)
DU LUNDI 9 AU DIMANCHE 15 DECEMBRE
- Petites pommes de terre rôties, lard croustillant, espuma de reblochon
- Paleron braisé, oignons des Cévennes confits et écrasé de pommes de terre
- Fromages de nos belles montagnes
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Sablé breton aux épices, crémeux de clémentine et glace citron vert fromage blanc
Service de 12h à 13h30* et 19h à 21h30*
(*heure de prise de commande)
