Notre Menu Saint-Valentin
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Amuse-bouche
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Crème de cresson, langoustine en tempura
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Confit de foie gras parfumé au Génépi, chutney de poire et pain grillé
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Pigeon rôti en ballotine, jus corsé, millefeuille de pommes de terre à la truffe et sucrine braisée
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Délice de Saint-Valentin, chocolat Guayas, gingembre confit et fruits de la passion
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Café et mignardises
Prix : 80€/pers. hors boissons
Notre carte
Entrées
- Salade d’artichauts, champignons à l’huile de noisette et foie gras 18€
- Crème légère de potimarron aux dés d’Abondance, brisûres de châtaignes 16€
- Oeuf mollet en meurette aux petits oignons, boutons et lard fumé 14€
- Marinade de saumon gravelax relevé au piment d’Espelette 18€
- Terrine de campagne de mon apprentissage 14€
Plats
- Filet de boeuf au poivre cuit au sautoir, gratin dauphinois 35€
- Volaille des Landes rôtie au beurre d’herbes, purée de pommes de terre 24€
- Daube de joue de boeuf cuisinée en cocotte et carottes fondantes 22€
- Suprême de bar aux endives à l’orange amère, pistou à la coriandre 28€
- Filet d’omble chevalier sauté meunière, câpres, cornichons et citron 31€
- Risotto de coquillettes légèrement truffé au dés de jambon et Comté 24€
- Cocotte de jeunes légumes de saison à l’huile d’olive et oeuf mollet 20€
Desserts
- Fromages de nos belles Montagnes 13€
- Millefeuille, mousseline à la vanille et caramel beurre demi-sel 13€
- La fameuse tarte au chocolat de Christian Constant 14€
- Ile flottante aux amandes effilées 12€
- Tarte des Demoiselles Tatin, glace vanille 12€
- Pavlova aux fruits exotiques 11€
- Glaces et sorbets du moment (la boule) 3,50€
Notre Formule Déjeuner
(du Lundi au Vendredi, le midi uniquement, hors jours fériés)
- Plat – 19€
- Entrée + Plat ou Plat + Dessert – 22€
- Entrée + Plat + Dessert – 28€
DU LUNDI 10 AU VENDREDI 14 FEVRIER
- Aiguillettes de rascasse, jus de bouillabaisse, mouillettes de rouille
- Poêlée de pleurotes en persillade, mousse légère au parmesan et vin jaune, dés de pain croustillants
– - Coussin de perche, crème de langoustine, salade de pousses d’épinard
- Merlan de boeuf rôti, sauce barbecue, écrasé de pommes de terre
– - Entremet chocolat praliné, glace caramel beurre salé
- Flan aux oeufs et son sablé breton
DU LUNDI 17 AU VENDREDI 21 FEVRIER
- Aiguillettes de rascasse, jus de bouillabaisse, mouillettes de rouille
- Salade de pommes de terre grenailles, lard croustillant, oeuf parfait
– - Coussin de perche, crème de langoustine, salade de pousses d’épinard
- Cromesquis de cochon, crème de chou-fleur, poires rôties et noisettes; jus de cochon
– - Entremet chocolat praliné, glace caramel beurre salé
- Tartelette mangue, passion et citron vert
Notre Menu à 36€
(tous les jours midi et soir)
DU LUNDI 10 AU DIMANCHE 16 FEVRIER
- Aiguillettes de rascasse, jus de bouillabaisse, mouillettes de rouille
- Coussin de perche, crème de langoustine, salade de pousses d’épinard
- Fromages de nos belles montagnes
- Entremet chocolat praliné, glace caramel beurre salé
DU LUNDI 17 AU DIMANCHE 23 FEVRIER
- Salade de pommes de terre grenailles, lard croustillant, oeuf parfait
- Cromesquis de cochon, crème de chou-fleur, poires rôties et noisettes; jus de cochon
- Fromages de nos belles montagnes
- Tartelette mangue, passion et citron vert
Service de 12h à 13h30* et 19h à 21h30*
(*heure de prise de commande)