Notre carte & nos menus

Notre carte

Entrées

  • Oeuf Mimosa de Mamie Constant – 11€
  • Terrine de campagne de mon apprentissage – 13€
  • Bouillon d’herbes fraîches potagères aux asperges – 14€
  • Tartare de saumon, huîtres et bar relevé au gingembre et citron – 16€
  • Croustillant de gambas, sauce aux agrumes – 18€
  • La vraie salade Caesar du Ritz – 14€
  • Feuilleté d’asperges vertes, beurre blanc à la ciboulette – 16€
  • Saumon fumé par nos soins, crème acidulée et pain grillé – 22€

Plats

  • Dos de cabillaud cuit vapeur, sel et poivre, sauce mile et citron – 26€
  • Filet d’omble chevalier, beurre noisette et dés de citron, pousses d’épinard – 28€
  • Volaille des Landes rôtie au beurre d’herbes, purée de pommes de terre – 24€
  • Epaule d’agneau de lait du pays basque confite aux aromates, aubergines rôties au thym – 24€
  • Tartare de boeuf charolais au couteau, frites fraîches maison – 23€
  • Cocotte de jeunes légumes de saison à l’huile d’olive et oeuf mollet – 19€
  • Tout simplement une belle assiette de coquillettes à l’Abondance et dés de jambon – 19€

    Desserts

    • Fromages de nos belles Montagnes – 12€
    • Millefeuille, mousseline à la vanille et caramel beurre demi-sel – 12€
    • La fabuleuse tarte au chocolat de Christian Constant – 12€
    • Sablé crème citron meringué – 12€
    • Flan aux oeufs fait maison comme autrefois – 8€
    • Pavlova aux fraises et basilic – 12€
    • Glaces et sorbets du moment (la boule) – 3,50€

     

    Notre Formule Déjeuner 

    DU 15 AU 19 AVRIL

    (du Lundi au Vendredi, le midi uniquement, hors jours fériés)

    • Plat – 18€
    • Entrée + Plat ou Plat + Dessert – 21€
    • Entrée + Plat + Dessert – 27€

    Salade de cromesquis de pied de porc, roquette et chèvre frais 
    Crème de petits pois à la menthe et féta

    Filet de dorade à la plancha, fenouil à la milanaise
    Pintade rôtie au thym, pressé de pommes de terre et jus corsé

    Tartelette aux fraises, glace fromage blanc et basilic
    Entremet chocolat framboise, sorbet hibiscus

     

    Notre Menu à 36€

    DU 15 AU 21 AVRIL

    (tous les jours midi et soir)

    • Crème de petits pois à la menthe et féta
    • Pintade rôtie au thym, pressé de pommes de terre et jus corsé
    • Fromages de nos belles montagnes
    • Entremet chocolat framboise, sorbet hibiscus

    Service de 12h à 13h30* et 19h à 21h30* 
    (*heure de prise de commande)

    Carte du restaurant

    Carte des vins

    Notre célèbre Cassoulet

    A partir du Mardi 16 Avril,
    le cassoulet est de retour !
    – 35€/pers. –
    (avec un verre de Bordeaux Château Haut Couloumey inclus)
    Pensez à le réserver !