Notre carte & nos menus

Notre Menu Saint-Valentin

  • Amuse-bouche

  • Crème de cresson, langoustine en tempura

  • Confit de foie gras parfumé au Génépi, chutney de poire et pain grillé

  • Pigeon rôti en ballotine, jus corsé, millefeuille de pommes de terre à la truffe et sucrine braisée

  • Délice de Saint-Valentin, chocolat Guayas, gingembre confit et fruits de la passion

  • Café et mignardises

Prix : 80€/pers. hors boissons

Notre carte

Entrées

  • Salade d’artichauts, champignons à l’huile de noisette et foie gras 18€
  • Crème légère de potimarron aux dés d’Abondance, brisûres de châtaignes 16€
  • Oeuf mollet en meurette aux petits oignons, boutons et lard fumé 14€
  • Marinade de saumon gravelax relevé au piment d’Espelette 18€
  • Terrine de campagne de mon apprentissage 14€

Plats

  • Filet de boeuf au poivre cuit au sautoir, gratin dauphinois 35€
  • Volaille des Landes rôtie au beurre d’herbes, purée de pommes de terre 24€
  • Daube de joue de boeuf cuisinée en cocotte et carottes fondantes 22€
  • Suprême de bar aux endives à l’orange amère, pistou à la coriandre  28€
  • Filet d’omble chevalier sauté meunière, câpres, cornichons et citron 31€
  • Risotto de coquillettes légèrement truffé au dés de jambon et Comté 24€
  • Cocotte de jeunes légumes de saison à l’huile d’olive et oeuf mollet 20€

    Desserts

    • Fromages de nos belles Montagnes 13€
    • Millefeuille, mousseline à la vanille et caramel beurre demi-sel 13€
    • La fameuse tarte au chocolat de Christian Constant 14€
    • Ile flottante aux amandes effilées 12€
    • Tarte des Demoiselles Tatin, glace vanille 12€
    • Pavlova aux fruits exotiques 11€
    • Glaces et sorbets du moment (la boule) 3,50€ 

    Notre Formule Déjeuner 

    (du Lundi au Vendredi, le midi uniquement, hors jours fériés)

    • Plat – 19€
    • Entrée + Plat ou Plat + Dessert – 22€
    • Entrée + Plat + Dessert – 28€

    DU LUNDI 10 AU VENDREDI 14 FEVRIER

    • Aiguillettes de rascasse, jus de bouillabaisse, mouillettes de rouille
    • Poêlée de pleurotes en persillade, mousse légère au parmesan et vin jaune, dés de pain croustillants
    • Coussin de perche, crème de langoustine, salade de pousses d’épinard
    • Merlan de boeuf rôti, sauce barbecue, écrasé de pommes de terre
    • Entremet chocolat praliné, glace caramel beurre salé
    • Flan aux oeufs et son sablé breton

    DU LUNDI 17 AU VENDREDI 21 FEVRIER

    • Aiguillettes de rascasse, jus de bouillabaisse, mouillettes de rouille
    • Salade de pommes de terre grenailles, lard croustillant, oeuf parfait 
    • Coussin de perche, crème de langoustine, salade de pousses d’épinard
    • Cromesquis de cochon, crème de chou-fleur, poires rôties et noisettes; jus de cochon
    • Entremet chocolat praliné, glace caramel beurre salé
    • Tartelette mangue, passion et citron vert

    Notre Menu à 36€

    (tous les jours midi et soir)

    DU LUNDI 10 AU DIMANCHE 16 FEVRIER

    • Aiguillettes de rascasse, jus de bouillabaisse, mouillettes de rouille
    • Coussin de perche, crème de langoustine, salade de pousses d’épinard
    • Fromages de nos belles montagnes
    • Entremet chocolat praliné, glace caramel beurre salé

    DU LUNDI 17 AU DIMANCHE 23 FEVRIER

    • Salade de pommes de terre grenailles, lard croustillant, oeuf parfait 
    • Cromesquis de cochon, crème de chou-fleur, poires rôties et noisettes; jus de cochon
    • Fromages de nos belles montagnes
    • Tartelette mangue, passion et citron vert

    Service de 12h à 13h30* et 19h à 21h30* 
    (*heure de prise de commande)